Dilettiamoci con la pasta matta

Ormai questo tipo di impasto è diventato come i Pan di Spagna una ricetta base che tutti cerchiamo di fare un pò nostra!

L'avevo già provata ma non ero rimasta molto soddisfatta così prima di mandare in ferie il forno per l'estate ho deciso di riprovare alcune cosine tra cui appunto la pasta matta... con qualche modifica!

Ieri sera ho preparato l'impasto per questa mattina ma avendo fatto un fuori programma dal Pediatra con Mattia ho rimandato tutto al pomeriggio: immaginatevi la scenetta con Nicolò che rompe, Mattia che chiama ogni due minuti  e io a ripulirmi costantemente le mani per cercare di fare qualche foto ^_^'

Comunque alla fine sono riuscita a infornare tutto l'impasto e a provare varie versioni perché dovete sapere che quando cucino alcune cose penso sempre a varie possibilità da offrire nei miei ipotetici buffet su commissione che dovrei pracurarmi con un pò di pubblicità ma a quanto pare una settimana si e l'altra pure rimango inchiodata a casa!!!

Sono diventata una lagnona... mio marito direbbe che lo ero già : (

Vediamo la ricetta va...

Ingredienti Impasto

150 g di farina Manitoba Il Molino Chiavazza

100 g di farina per pizze Il Molino Chiavazza

125 g burro a temperatura ambiente

200 g di ricotta (quella che volete)

Impastate velocemente gli ingredienti e avvolgete il tutto nella pellicola.

Come potete vedere l'impasto non è liscio.

Lasciate riposare in frigo l'intera notte.

Ho diviso l'impasto in quattro pezzi per stenderlo con facilità.

Aiutatevi con un pò di farina sulla spianatoia.

Ho ricavato da ogni pezzo una sfoglia che ho ripiegato su se stessa 

dall'alto verso il basso e da sinistra a destra; 

poi ho sovrapposto ogni sfoglia ho appiattito nuovamente e ripiegato 

la sfoglia su se stessa dall'alto verso il basso e da sinistra a destra.

Sempre per lavorare con facilità ho tagliato l'impasto in pezzi 

e utilizzato la sfoglia in diversi modi.

1. Ripieno di zucchine

Ho cotto le zucchine con un cucchiaio scarso di olio, acqua e un pò di dado;

ho unito poco parmigiano e per dare morbidezza ho fatto una simil besciamella senza grassi con due cucchiai di Maizena Il Molino Chiavazza e del latte parzialmente scremato (portate a bollore e frullate per rendere tutto liscio); salate, pepate, unite una grattata di noce moscata, un pizzico di zenzero.

Tirate la sfoglia, farcite e fate dei rotoli che passerete nei semi di sesamo.

Ovviamente potete cuocere le zucchine o altro come più vi piace e unire besciamella o altro formaggio morbido.

2. Al pepe

3. Ai semi di sesamo

4. Neutri

Prima di infornare a 220°-200° ho passato le teglie in freezer.

Nella sfoglia senza farcia è meglio aggiungere un pò di sale, 

anche se io ho preferito lasciarla neutra.

La sfoglia fatta così è croccante se ben cotta e poco farcita... almeno la mia!