Lettori fissi

mercoledì 27 ottobre 2021

Pane veloce





Pasta fresca, pizza e focaccia non sono mai mancate. Invece con il pane ho sempre avuto qualche dubbio perché non riesco proprio a curare il lievito madre: poco tempo, poca voglia, non so...
Ma il lockdown ha cambiato le cose e alla fine è diventata un abitudine fare un filone di pane veloce che non ha alcuna pretesa se non quella di avere pane caldo e gustoso al momento.

Ingredienti:

800 g di farina per pane
lievito secco per panificare o lievito madre secco
acqua tiepida q. b.
sale
farina di semola per lo spolvero

Riattivate il lievito in mezzo bicchiere d'acqua, aggiungendo 2 cucchiaini rasi di zucchero.
Unire il lievito riattivato a  100 g di farina e lasciare lievitare.
Mettere nella planetaria la restante farina miscelata con 10/15 g di sale e porre al centro il lievitino, mescolare con una forchetta e aggiungere un bicchiere d'acqua.
Montare il gancio da impasto (chi non ha la planetaria può impastare a mano per 10')e iniziare ad impastare a velocità 3 e poi 4: se necessario aggiungete altra acqua e impastate per il tempo necessario a formare un impasto morbido ma sodo che si stacca facilmente. Fate un palla con l'impasto ottenuto e mettete a lievitare in forno riscaldato al minimo. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Riprendere l'impasto e farne un filone che lascerete nuovamente lievitare.
Accendete al massimo il forno e infornate per 6 minuti circa, abbassate a 200° e fate cuocere fino a doratura.

Ho ripreso da poco a scrivere sul blog perciò per un piccolo e semplice  step by step ci rivediamo al prossimo pane magari con un video su Instagram franci74incucina.



lunedì 25 ottobre 2021

Pasta con broccolo e pancetta






Il blog riprende la sua attività - in attesa di risistemarlo dopo un fermo così lungo - con un primo piatto molto semplice ma arricchito con pancetta per renderlo più gustoso e sapido.
Utilizzo questo primo come piatto unico, spesso ci ritroviamo a mangiare alle 14 con i ragazzi che rientrano da scuola in bus e quando abbiamo praticamente circa un'ora e mezza pranzare tra rientri a lavoro  e attività: con un auto e tre figli non è semplice.
Quindi se amata la pasta fatta sul momento, questo piatto vi occuperà giusto il tempo della cottura della pasta.

Ingredienti
Un broccolo lavato e nettato (quantità a piacere)
Pasta corta (io ho utilizzato i rigatoni)
Sale
Pepe qb
Pancetta (dolce o affumicata secondo il proprio gusto)
Pangrattato a grana grossa qb
Chi vuole può aggiungere anche le alici (io non le uso perché non tutti le apprezzano)
Aglio (per chi lo gradisce)
Olio evo qb

Mettete a bollire l'acqua (già calda se avete poco tempo) sufficiente a cuocere la pasta - io la salo quando inizia a sobbollire - e raggiunto il bollore cuocete prima i broccoli.
Nel frattempo fate rosolare in una padella antiaderente piuttosto capiente la pancetta che in fase di cottura rilascerà il suo stesso grasso; una volta rosolata mettete la pancetta da parte aiutandovi con una schiumarola, tenete da parte la 
Il broccolo nel frattempo dovrebbe essere arrivato a metà cottura, unite la pasta e cuocete come al solito.
A metà cottura della pasta fate rosolare nell'olio (per la quantità dovete seguire il vostro gusto c'è chi gradisce meno olio altri un po' di più) qualche spicchio d'aglio privato della buccia e dell'anima, dolcemente in modo da non farlo bruciare ma permettendo all'aglio di rilasciare il duo aroma; una volta aromatizzato l'olio potete eliminate l'aglio.
Tostate qualche cucchiaio di pangrattato (anche in questo caso dipende molto dal gusto personale) nella padella dove avete rosolato la pancetta e mettete da parte (mantenete ancora la padella!).
Scolate pasta e broccolo (magari tenete da parte una tazza dell'acqua di cottura).
Mettete sul fuoco la padella antiaderente che avete messo da parte, versate l'olio aromatizzato all'aglio e unite la pasta, con l'aiuto di un cucchiaio di legno rimestate delicatamente la pasta, unite il pangrattato tostato e la pancetta, pepare a piacere.

A noi piace molto ma soprattutto ai ragazzi e ad Emma, un modo gustoso di mangiare questo magnifico ortaggio a fiore.

 


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