Pane farcito al forno

Negli ultimi tempi ho visto molti video su questa ricetta semplice e gustosa che un po' tutti conosciamo o comunque abbiamo fatto a modo nostro per consumare il pane raffermo o perché no per risolvere un pranzo o una cena veloce con gusto. Questa è una delle tante versioni che si possono fare, potete cambiare gli ingredienti a vostro gusto e soprattutto assemblarli come vi suggerisce la fantasia.

Ingredienti

Pane in cassetta

5 uova grandi

spinaci lessati (a piacere)

sale qb

pancetta affumicata per guarnire

una tazzina di latte

due cucchiai e mezzo di formaggio grattugiato (io ho usato un mix)

olio d'oliva

pangrattato

- Accendete il forno a 220°.

- Foderate una teglia con carta forno e ungete con poco olio.

- Formate un fondo di pane; sbattete due uova con un cucchiaio e mezzo di formaggio e gli spinaci.

  Versate il composto sul pane e aiutatevi con il dorso di un cucchiaio a stenderlo uniformemente.

- Ricoprite con formaggio a fette di buona qualità oppure con della mozzarella.

- Formate un altro strato di fette di pane; sbattete tre uova con il latte, un cucchiaio di formaggio e un      pizzico di sale. Versate il composto in modo uniforme sullo strato di pane.

- Spolverate con il pangrattato, guarnite con la pancetta e finite con un filo d'olio.

- Cuocere fino a doratura a 220° statico o 200° ventilato.

Un'altra versione molto buona e soprattutto più croccola è quella con fette di pane tipo Altamura in un solo strato sul quale versare il mix di uova e formaggio facendo impregnare bene le fette di pane.

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Torta di patate e carne

Fine settimana uggioso sia per il tempo che per l'umore :-\
In più quando i bimbi stazionano troppo in casa diventato capricciosi e difficili da accontentare... Mettiamoci pure la pigrizia ed ecco che pensare a cosa cucinare risulta una vera e propria impresa!
Una cosa è certa: il pranzo bisogna prepararlo!
Bene, alla luce di questa amara certezza - si sente la mia allegria? - apro frigo e dispensa... Lo sguardo punta le patate... Ed ecco, idea, piatto unico ma sfizioso e soprattutto da buttare in forno!!!

TORTA SALATA DI PATATE E CARNE

INGREDIENTI

(io ho utilizzato una tortiera da 22 cm ma va bene anche una da 24 cm)

1 kg circa di patate

50 g formaggio (per me grana padano)

50 g pangrattato

2 uova medie

noce moscata

latte qb

300 g circa di macinato di vitello

2 panini all'olio ammollati nel latte

sale, pangrattato, olio ev

Per il gateau di patate lessate le patate con tutta la buccia e passatele allo schiaccia patate ancora bollenti.

Raccogliete la purea in una ciotola e unire: formaggio, pangrattato, noce moscata, sale qb, uova e se necessario latte per rendere il composto sodo ma morbido.

Preparate il macinato mescolando in una ciotola carne e panini strizzati dall'ammollo; regolate di sale e se necessario unite altro latte fino a rendere l'impasto morbido. Per un ripieno ancora più morbido e diverso potete anche usare questa ricetta.

Ungete la teglia e iniziate con gli strati:

• patate
• carne
• patate

Ungere lo strato finale di olio ev.

Praticate delle linee con una forchetta.

Spolverate di pangrattato e infornate in forno preriscaldato a 200°C ventilato o 220°C statico.

Accompagnate con una semplice insalata mista.

I bambini pensavano di pranzare con una torta! Inutile dirvi che hanno chiesto anche l'altra :-)

Polpettone al forno con patate

Oggi ovviamente siamo rimasti in casa anche se Mattia sembra già stare meglio!!!

Abbiamo fatto una bella colazione con i cornetti presi dal bar e dopo - io e Danilo - in un attimo abbiamo sistemato casa... che bello quando si è in due... FLASH  al confronto sembra una tartaruga : )

Dopo aver lavato in cucina mi sono messa ai fornelli e ho preparato il polpettone... non lo facevo da un pò di tempo!

Eccolo qua con la sua crosticina e le patate di contorno

appena uscito dal forno!

Tacchino in crosta di patate

Oggi volevo preparare un bel primo piatto da postare, ma aprendo il frigo per andare a controllare gli asparagi che avevo comprato... solo ieri... mi sono accorta che stavano già per lasciarmi!

Dopo aver detto qualche parolina al fruttivendolo del Super di vicino casa - quando i bimbi sono con me non mi avventuro troppo lontano - ho deciso di anticipare la ricetta che avevo intenzione di preparare con i poveretti ^_^ 

Ho preso l'ispirazione da una ricetta del numero di Aprile di Cucina Italiana: nell'originale viene utilizzato il filetto di vitello e i carciofi, io invece ho usato il tacchino - che adoro quanto il pollo! - e ovviamente gli asparagi.

Ed ecco ancora un'immagine  del risultato finale...

... molto scenografico devo  dire... anche se

Cucina furba e rivisitazione

La brutta giornata di oggi ispira sapori decisamente invernali che per me sono legati ad un bel piatto caldo di legumi! Ottimo piatto unico!

Purtroppo però non avevo certo previsto di mangiarli ieri sera perciò sono ricorsa alla dispensa: abbiamo sempre qualche confezione di zuppa di legumi pronti della Knorr... perciò il gioco è fatto.

La rivisitazione riguardano invece una cosa che adoro fare e mangiare: la cotoletta di pollo al forno!

Non mi dite che sono noiosa anche perché ieri sera mi è venuta buonissima e l'ho fatta anche senza uova!

Cotolette profumate

Il pastone del ghiottone

Vi presento un altro piatto del mio amico Federico: ottimo per una cena rustica e per chi non è a dieta! Purtroppo ho qualche difficoltà ad impaginare da facebook.

Cannelloni Espressi!

Una delle cose che mi piacciono di Nigella è il fatto che non ti fa sentire una schifezza se utilizzi ingredienti che ti facilitano la vita in cucina! Perciò ho sempre in dispensa ingredienti "salvagente" pronti da utilizzare in caso di bisogno.

E oggi è stato uno di quei momenti! Vista la stupenda giornata di sole abbiamo deciso di portare i bimbi al parco, che, poverini, durante tutta la settimana ci passano vicino ma io non oso metterci piede perché mi fanno diventare strabica! Ironia a parte preferisco che ci sia con noi anche Danilo così loro sono più liberi di muoversi, altrimenti che divertimento sarebbe ;D

Tornati dalla passeggiata ho deciso di preparare un piatto unico, facile e gustoso, ma pur sempre domenicale: i cannelloni espressi!

La "cicerchia"

Vi scrivo con il piccolo Nicolò in braccio: ha ancora la febbre!

Ieri hanno montato la porta nuova e non vi dico che macello; per fortuna è andato tutto bene anche perché c'era mio suocero a controllare i lavori.

Ovviamente, essendo un eccellente cuoco, abbiamo parlato di cucina e in particolare di legumi; ho scoperto che qui nel Salento si usa la cicerchia, un antico legume che a Brindisi ricordano solo le persone più anziane: ha una pellicola piuttosto coriacea anche lessata e un sapore dolciastro ma gradevole.

Timballi

Oggi al super c'era una bella offerta sulla polenta della linea di farine che uso spesso; così, una volta a casa, ho pensato a qualcosina da realizzare per questi ultimi freddi.