Pollo , zucca e funghi

 

Gli esami non finiscono mai!

Buon pomeriggio!

Questa settimana mi sembra di essere tornata adolescente, quando la mia maggiore preoccupazione era fare i compiti e studiare per una possibile interrogazione... Perché vi starete chiedendo o almeno spero ^_^ Questa settimana affronteremo le prime interrogazioni previste per il 1° Quadrimestre del Corso di Estetista: chimica, fisica, dermatologia e ovviamente pratica... Non immaginate quanto mi sembri strana questa situazione! Comunque si deve studiare... e come!!!

Visti i tanti impegni di questa settimana, Domenica ho pensato di fare dei biscotti da portare in classe - ragazze simpatiche e sveglie - per iniziare in dolcezza ; )

Biscotti

300 farina 00

200 farina di riso

200 zucchero

200 burro morbido

2 rossi

ciocco a pezzetti

Procedere come per la normale pasta frolla.

180° C fino a cottura

Per noi invece ho cucinato il sugo con i polpettoni che devo dire non facevo da un pò!

Polpettoni al sugo

500g macinato (quello che preferite)

50g circa di formaggio grattugiato

1 panino medio ammorbidito nel latte

1 uovo intero

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

1 spicchio d'aglio piccolo grattugiato

sale, pangrattato

cotto e mozzarella per il ripieno

carota grattugiata finemente (ma anche zucchina se l'avete)

passata, cipolla, olio ev

Formate il composto dei polpettoni amalgamando  macinato,  panino, sale qb, carota, zenzero, aglio, uovo.

Ricavatene dei polpettoni di medie dimensioni che riempirete con il cotto e la mozzarella; passateli del pangrattato.

Sigillate i polpettoni nell'olio caldo, aggiungete un pò di cipolla e la passata, portare a cottura.

Ottimi i polpettoni e buonissimo il sugo!

A presto : )

Spezzatino "very fast"

Buona sera! Non sono ancora le 21.00 e i nanetti sono crollati... ih!ih!ih!

Ovviamente c'è il trucco: sveglia alle 07.00, scuola, piscina e pallacanestro ;D

Con tutte queste attività - lunedì inizierò anche il corso! - devo ingegnarmi per preparare piatti sostanziosi ma veloci... Oggi ho fatto per la prima volta lo spezzatino con le patate in pentola a pressione: una versione veloce ma molto gustosa di una preparazione che in genere porta via molto tempo!

E nella ferma convinzione che prima o poi mio marito si deciderà a scaricarmi il programma per mettere il nome sulle foto vi lascio  ricetta e le immagini della nostra cena :D

SPEZZATINO "VERY FAST"

Ingredienti:

polpa di vitello

patate

olio ev

chiodi di garofano

 una stecca di cannella

bacche di ginepro

mix aromi in polvere

farina

burro freddo
1 cucchiaio di passata di pomodoro

sale

dado vegetale

acqua bollente

Tagliate la polpa in pezzi e lasciate riposare fuori dal frigo per un paio d'ore nell'olio ev con i chiodi di garofano, la stecca di cannella, le bacche di ginepro e il mix; rimestate il tutto almeno una volta per fare intridere bene la carne nell'olio aromatizzato.

Rosolate i pezzi di carne - pochi pezzi per volta - in una pentola antiaderente (io ho usato quella in ceramica).

Versate dell'acqua bollente nella pentola dove avete rosolato la carne; portate a bollore e lasciate sciogliere un dado vegetale; intanto pelate le patate, tagliatele a pezzi e aggiungetele alla carne.

Versate il brodo sulla carne e le patate, aggiungete il cucchiaio di passata di pomodoro e richiudete la pentola a pressione; raggiunto il max del vapore regolate la fiamma in modo da mantenere il calore costante: la mia pentola indica la pressione all'interno con un pulsante che ha due anelli rossi, io ho raggiunto il secondo anello e ho lasciato cuocere per 15'. poi ho spento e lasciato abbassare il pulsante.

Per rendere il sughetto denso basta togliere lo spezzatino, unire amido e poco burro freddo di frigo e lasciare addensare il tutto... una scarpetta favolosa :D

Io regolo di sale alla fine perché i succhi della carne danno già sapidità al piatto.

Come avete visto non ho usato soffritto e vino - che tra l'altro non uso spesso nei piatti che mangiano anche i bambini - ma vi posso assicurare che il gusto finale non ne ha risentito!

Ciò che mi ha sorpresa di più di questa preparazione è stata la tenerezza della carne... provate se non lo avete già fatto!

Buona notte : )

Panature

Un pò di tempo fa prendevo sempre in giro mio marito dicendogli che se potesse impanerebbe pure la pasta!
Ma effettivamente bisogna dire che verdure e carni impanate hanno un sapore molto più pieno e gustoso... così oggi vi posto due ricette basate essenzialmente sulla panatura poiché sono semplici nella loro preparazione : )

FILETTI DI PLATESSA IN CROSTA

PETTO DI POLLO AI CRACKER

Involtini arrosto

Buon inizio settimana a tutti!

Prima di parlarvi di questo involtino... come avete passato la Domenica?

Ieri, qui è stata una giornata perfetta per andare a mare, perciò niente blog perché abbiamo portato Mattia e Nicolò in spiaggia : )

Con il vento di Scirocco a Brindisi - quasi sempre in balia della Tramontana - il mare è molto calmo e soprattutto non porta niente a riva... inoltre sembra che quest'anno il Comune si stia impegnando a tenere più pulito il litorale anche se personalmente me la prendo con la gente "sporcacciana" che usa la spiaggia come cassonetto... ci vorrebbe una bella multa per chi lascia spazzatura di qualsiasi genere sulla sabbia... e non me ne vogliano i fumatori ma non è neanche tanto bello andare a godersi un pò di mare fumandosi la sigaretta del vicino che in genere non guarda neppure se ci sono bambini alle sue spalle!!!

E per voi cosa significa comportarsi correttamente in spiaggia?

Comunque, ritorniamo a parlare di cibo con questi involtini...

Polpettone al forno con patate

Oggi ovviamente siamo rimasti in casa anche se Mattia sembra già stare meglio!!!

Abbiamo fatto una bella colazione con i cornetti presi dal bar e dopo - io e Danilo - in un attimo abbiamo sistemato casa... che bello quando si è in due... FLASH  al confronto sembra una tartaruga : )

Dopo aver lavato in cucina mi sono messa ai fornelli e ho preparato il polpettone... non lo facevo da un pò di tempo!

Eccolo qua con la sua crosticina e le patate di contorno

appena uscito dal forno!

Involtini al forno

Ed eccoli i miei monellacci sul lettone a ridere con gli occhietti ancora un po' assonnati dopo il riposino del pomeriggio che ogni tanto riesco  fargli fare!!!

Mi sono divertita a scattare qualche foto con la scatoletta

per immortalare i  due capelloni!

Hanno una crescita dei capelli vertiginosa ed ora con il caldo sudano tanto;

 ma il maritino non vuole ancora fare il "taglio estivo" e così domani - rigorosamente a turno!!! - li porterò dal mio parrucchiere

per fargli sistemare la folta chioma!

 

Questa sera tanta allegria non poteva che essere premiata con una cena ad hoc per  tutti e tre - Danilo il Mercoledì gioca - e così ognuno

ha avuto la sua cena preferita!

Tacchino in crosta di patate

Oggi volevo preparare un bel primo piatto da postare, ma aprendo il frigo per andare a controllare gli asparagi che avevo comprato... solo ieri... mi sono accorta che stavano già per lasciarmi!

Dopo aver detto qualche parolina al fruttivendolo del Super di vicino casa - quando i bimbi sono con me non mi avventuro troppo lontano - ho deciso di anticipare la ricetta che avevo intenzione di preparare con i poveretti ^_^ 

Ho preso l'ispirazione da una ricetta del numero di Aprile di Cucina Italiana: nell'originale viene utilizzato il filetto di vitello e i carciofi, io invece ho usato il tacchino - che adoro quanto il pollo! - e ovviamente gli asparagi.

Ed ecco ancora un'immagine  del risultato finale...

... molto scenografico devo  dire... anche se

Cucina furba e rivisitazione

La brutta giornata di oggi ispira sapori decisamente invernali che per me sono legati ad un bel piatto caldo di legumi! Ottimo piatto unico!

Purtroppo però non avevo certo previsto di mangiarli ieri sera perciò sono ricorsa alla dispensa: abbiamo sempre qualche confezione di zuppa di legumi pronti della Knorr... perciò il gioco è fatto.

La rivisitazione riguardano invece una cosa che adoro fare e mangiare: la cotoletta di pollo al forno!

Non mi dite che sono noiosa anche perché ieri sera mi è venuta buonissima e l'ho fatta anche senza uova!

Cotolette profumate

Frittata

Pensavate avessi finito? Non poteva certo mancare il secondo... è pur sempre Domenica!

Ho scelto di preparare la tanto adorata frittata di Nicolò che la mangerebbe ogni santo giorno!

E' una preparazione pratica perchè veloce, versatile e si può conservare in frigo; inoltre può essere facilmente arricchita con le verdure.

Perciò - mentre tutte vi dilettate con gli asparagi - ecco a voi la mia frittata di zucchine...

Polpette di pesce

Avevo voglia di provarle da tanto tempo perché siamo sinceri: le cose fritte sono troppo buone!

Però devo dire che sono nate un pò per caso: infatti avevo comprato dei filetti di merluzzo fresco per i bambini ma con la "bua" al pancino e non potendoli più congelare, li avevo lessati e tenuti in frigo per non perderli.

Simil cotolette

Il pomeriggio del Martedì è come sempre frenetico perché i bambini vanno in piscina: Nicolò entra in acqua alle 16.30 mentre Mattia alle 17.10... per fortuna mentre vestivo Nicolò mia madre ha fatto capolino dalla porta dello spogliatoio... EVVIVA! Li ho ccompagnati a casa e poi sono tornata da Mattia. Ritorno alle 18.30 :(

Mentre i bambini giocavano con la nonna gli ho preparato la cena.

Ovviamente con i bambini ancora piccoli - anche se a tavola danno molte soddisfazioni - è difficile cucinare cose nuove... così bisogna trovare il modo di proporre nuovi sapori mascherati dietro cose che conoscono e apprezzano! E soprattutto veloci, in giornate come queste  è meglio affidarsi alla praticità :-)

Perciò ho pensato di preparare per cena delle cotolette  di tacchino con panatura agli aromi per iniziare ad avvicinarli  a sapori più completi, ma, per evitare il fritto, le ho cotte in forno!
Sicuramente molte di voi le conoscono già... io vi propongo la mia di ricetta anche perché la trovo molto utile: le cotolette fatte così sono facili da preparare  e permettono di mettere subito in ordine la cucina, quindi ottime per la cena dei giorni di fuoco!

Pollo orientale a modo mio

Voi non ci crederete ma ho incontrato Ely per caso proprio cercando notizie su una chef indiana; Ely non sapeva neanche chi fosse questa chef, ma nonostante tutto non mi ha madato a quel paese anzi è diventata la mia prima lettrice fissa.

La cucina orientale mi affascina molto per l'uso sapiente delle spezie e per i metodi di cottura usati; ma purtroppo non posso sbizzarrirmi come vorrei... a volte infatti  mi sento come un pesciolino rosso chiuso in un boccia di vetro a fare sempre le stesse cose :(

E un pò, quindi, che voglio provare qualcosa che ricordi i sapori dell'oriente... ho letto qualche ricetta qua e là ma come al solito, anche a rischio di fare disastri, mi faccio la ricetta da sola! Vi presento perciò un dei miei piatti che ho deciso di chiamare "Cuoci e Mangia" perché li preparo quando magio sola soletta...

Timballi

Oggi al super c'era una bella offerta sulla polenta della linea di farine che uso spesso; così, una volta a casa, ho pensato a qualcosina da realizzare per questi ultimi freddi.

Spezzatino & Co.

 Allora, torniamo a noi!

SPEZZATINO

lo spezzattino è molto pratico perché può essere preparato anche il giorno prima:

il mio era favoloso!

1,200/1,300 kg circa di polpa di Scottona

una bottiglia di buon Chianti

Dentice al forno

Ciao a tutti! Cosa state leggendo?
Io sono finalmente arrivata alla fine di  "Ritorno a Ford County" di Grisham e finalmente potrò iniziare a leggere "Mangia , prega, ama" di Elizabeth Gilbert: mi sono tenuta ben lontana dal film per gustarmi il romanzo libera da ogni influenza del grande schermo; ma, ovviamente, nella mia testa il volto di Liz ha già i lineamenti di Giulia Roberts in primo piano sulla copertina, inevitabile!

Brasato

Bene bene, vediamo qualche ricetta del menu di ieri un pò da vicino.

BRASATO

E' un'ottima alternativa all'arrosto: si può prepare il giorno prima e non ha bisogno di molte attenzioni mentre cuoce, il che non è poco quando si hanno degli ospiti!