Frolla ricca con marmellata

Ed eccomi qua con una ricetta veloce per i nostri dolci momenti coccolosi :-)

Rotolo di frolla con marmellata

Ingredienti
500 g di farina 00
250 g di burro
200 g di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito
3 rossi d'uovo (media grandezza)
1 uovo intero (media grandezza)
Marmellata di mele cotogne fatta in casa.

Mettere in planetaria con il gancio a foglia: farina, zucchero, lievito.
Far partire la planetaria e inserire il burro morbido a pezzi.
Unire un rosso d'uovo per volta e infine l'uovo intero.
Fare una palla e riporre in frigo per 30'.
Confezionare dei rotoli con la frolla e la marmellata; riporre in frigo per un 10'.
Infornare a 180°- 200° C (regolarsi in base al proprio forno).

Ricetta Salame al Cioccolato

Buon pomeriggio!
Come promesso ecco qui la ricetta del Salame al Cioccolato :D

Crema al burro 
125 g di zucchero semolato
40 g di acqua
2 uova 
250 g burro


Ganache montata al cioccolato
panna montata
cioccolato fondente 


Biscotti
Cacao in polvere


Per fare il salame al cioccolato ho utilizzato della crema al burro che avevo fatto per un'altra preparazione. Le dosi sono indicative perché potete usare qualsiasi ricetta abbiate a disposizione! Dovete procedere come per la meringa italiana e tenere da parte.
Per la ganache montata invece potete procedere in due modi: fare una ganache e poi montarla una volta fredda oppure (come faccio io) montate la panna e poi versate a filo il cioccolato fuso non tropo bollente fino ad ottenere una crema dalla consistenza morbida.
Unite crema e ganache nelle percentuali che più vi piacciono: io sono partita dalla dose di crema che avevo a disposizione e poi man mano ho aggiunto la ganache al cioccolato; aggiungere i biscotti e il cacao amaro a vostro gusto (serve per rendere tutto più cioccolatoso e meno umido); formate un salame con l'aiuto della pellicola e riponete in freezer. 
Se si indurisce troppo passatelo un pò nel frigo normale e poi tagliate.
A noi piace molto ed io uso questo composto anche come ripieno per i cioccolatini... ma questa è un'altra ricetta ;D

Gli esami non finiscono mai!

Buon pomeriggio!

Questa settimana mi sembra di essere tornata adolescente, quando la mia maggiore preoccupazione era fare i compiti e studiare per una possibile interrogazione... Perché vi starete chiedendo o almeno spero ^_^ Questa settimana affronteremo le prime interrogazioni previste per il 1° Quadrimestre del Corso di Estetista: chimica, fisica, dermatologia e ovviamente pratica... Non immaginate quanto mi sembri strana questa situazione! Comunque si deve studiare... e come!!!

Visti i tanti impegni di questa settimana, Domenica ho pensato di fare dei biscotti da portare in classe - ragazze simpatiche e sveglie - per iniziare in dolcezza ; )

Biscotti

300 farina 00

200 farina di riso

200 zucchero

200 burro morbido

2 rossi

ciocco a pezzetti

Procedere come per la normale pasta frolla.

180° C fino a cottura

Per noi invece ho cucinato il sugo con i polpettoni che devo dire non facevo da un pò!

Polpettoni al sugo

500g macinato (quello che preferite)

50g circa di formaggio grattugiato

1 panino medio ammorbidito nel latte

1 uovo intero

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

1 spicchio d'aglio piccolo grattugiato

sale, pangrattato

cotto e mozzarella per il ripieno

carota grattugiata finemente (ma anche zucchina se l'avete)

passata, cipolla, olio ev

Formate il composto dei polpettoni amalgamando  macinato,  panino, sale qb, carota, zenzero, aglio, uovo.

Ricavatene dei polpettoni di medie dimensioni che riempirete con il cotto e la mozzarella; passateli del pangrattato.

Sigillate i polpettoni nell'olio caldo, aggiungete un pò di cipolla e la passata, portare a cottura.

Ottimi i polpettoni e buonissimo il sugo!

A presto : )

Biscotti con frolla di uova sode

Quante di voi hanno letto la ricetta di questa frolla dietro la famosa scatola del famoso cacao in polvere... tante! 
Personalmente l'ho sempre trovata interessante ma non mi sono mai decisa a farla perché le uova sode le mangio tutte - troppo buone! - tuttavia in questi periodi di dieta - si deve ritornare in forma... ora basta! - non è stato complicato ritrovarsi in frigo un pò di rossi d'uovo sodo : )

Ecco allora questi biscottini...

Ingredienti

150 g di farina di riso Il Molino Chiavazza

150 g di farina anti grumi Il Molino Chiavazza

vanillina

olio ai cereali e frutti - un bicchiere scarso

2-3 cucchiai di latte se necessario

5 tuorli d'uovo sodo passati al setaccio

150 g di zucchero o 175-200 g se li volete più dolci

pezzi di cioccolato
(per me: cioccolato al latte delle Dolomiti dei Maestro Mirco Della Vecchia)

Riunire nella planetaria (con il gancio K) le farine, i tuorli e lo zucchero; azionare al minimo e dopo un minuto iniziare a versare l'olio ottenendo delle briciole.

Unite il ciocco tritato grossolanamente e compattate queste briciole con le mani e aggiungete un pò di latte.

Formate dei salamini e lasciate riposare in frigo. 

Tagliate i salami di frolla a fette e cercate di renderli tondi con l'aiuto delle mani mettendo la fetta nell'incavo tra pollice e indice; infornate a 180° fino a doratura.

NB: questi biscotti sono fatti con un totale di 400 g di farine ma appena sfornati si sentiva un pò il retrogusto della farina perciò vi ho diminuito le dosi delle stesse!

Biscottini alla marmellata di limoni

La primavera porta con se profumi caldi e avvolgenti, la natura si risveglia dal suo lungo letargo e tutto si veste di colori vivaci e brillanti che anticipano l'atteso Sole estivo...

Finalmente cominciano a comparire sulle bancherelle verdure e frutti colorati che ci invitano ad essere mangiati dopo le mega abbuffate che ci siamo lasciati alle spalle!

Proprio di questi tempi, circa 3 anni fa, abbiamo fatto il nostro primo viaggio - tutti e quattro! - a Sorrento, per la celebrazione delle nozze di Franco - uno zio di mio marito - con Maria, originaria del posto.

Passeggiando per il corso principale - per quanto ci hanno concesso i due marmocchi che all'epoca erano piuttosto piccoli -  ci siamo imbattuti in un giardino pieno di magnifici limoni di cui ricordo l'intenso profumo nonostane il traffico...

In effetti il limone ben rappresenta per me il caldo Sole del nostro Meridione che inizia ad intiepidire le ormai più lunghe giornate primaverili...

Ma questo periodo è legato anche all'arrivo della Pasqua che in Puglia riporta ai sapori dolci della pasta di mandorle...

Ed ecco allora la sorpresa alla quale vi accennavo ieri: questi bellissimi e buonissimi  biscotti ripieni alla marmellata di limoni

con cui  ho deciso di partecipare al mio primo contest!

Ebbene sì, dopo tutti gli incoraggiamenti ricevuti ho scelto di partecipare con questi dolcetti  al contest di  Laura sulla primavera

Biscottini allo yogurt

Bene, bene... oggi pomeriggio, dopo il risotto ispiratore del pranzo, mi sono cimentata in un'altra ricetta per la pasta frolla... e visto che la primavera sembra aver ascoltato le mie parole ho fatto questi biscottini a forma di fiori :D



 

BISCOTTI ALLO YOGURT

Ingredienti per la frolla

200 g farina 00 per dolci

200 gr farina di riso

100 gr farina di grano saraceno

1 pz sale

250 gr di buro morbido

2 rossi

200 gr di zucchero semolato

5 cucchiai di yogurt cremoso bianco

aroma a piacere

Mettete le farine, lo zucchero e il pz di sale nella planetaria con il gancio K e miscelate a min.; unire i due rossi e, quando sono ben amalgamati, aggiungere poco per volta il burro, impastare a vel.1. Infine aggiungere poco per volta lo yogurt. Lasciate riposare l'impasto a tempeartura ambiente; formate i biscotti e infornate a 180°.

I miei biscotti sono un pò rustici perché non li ho decorti ma volendo potete anche spolverizzare con zuchero a velo.

Cuor di mela

Le cose buone non durano molto così tra una cosa e l'altra ho fatto questi biscotti con la frolla rimasta dalla crostata.

Per il ripieno ho usato le mezze mele che mi lasciano i marmocchi e che io conservo nella pellicola in frigo: basta togliere il sottile strato di ossidazione ;D

Ho anche matenuto la buccia perché molto sottile in modo da avere un tocco di colore nel biscotto...

I primi biscotti di Natale

Foto inserita Aprile 2011

Una delle cose che mi danno più fastidio è dover chiedere la stessa cosa tante volte! Non sono certo un'esperta di pc, perciò ho bisogno che qualcuno - alias mio marito - mi faccia vedere come fare alcune cose, quindi per ora non posso inserire ancora foto dei piatti nei post.

Per fortuna il forno lo so usare e ieri finalmente ho cotto i primi biscottini di Natale: aveva preparato gli impasti qualche giorno fa e li avevo messi in frigo in attesa di cuocerli; impresa ardua con i due marmocchi in giro per la cucina a toccare ogni cosa e soprattutto a mangiare i miei poveri biscotti!

Quest'anno, oltre alla solita pasta frolla (vedi ricetta), ho voluto provare la frolla con farina di riso.