Torta allo yogurt

Oggi una merenda golosa, semplice e facile da preparare: torta alla yogurt ma cotta in padella.

Ingredienti

2 uova medie a temperatura ambiente                                                                                 

4 cucchiai di zucchero                                                           
70/80 gr burro fuso                                                                                                              

1 bicchiere circa di yogurt bianco denso                                                                             

mezza bustina di lievito                                                                                             

farina q.b. per ottenere un impasto denso ma soffice

- Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.

 

- Unire al burro fuso lo yogurt (anche freddo diventerà tiepido), il lievito setacciato con un bicchiere di farina e iniziate a lavorare con le fruste.

- Aggiungere poco per volta la farina necessaria a raggiungere la consistenza di una crema.

- Ungete una padella con poco burro (anche i bordi) e versate il composto livellando.

- Cuocete a coperchio chiuso e controllate. Dopo qualche minuto girate il composto aiutandovi con un coperchio e finite di cuocere sempre con il coperchio chiuso.

- Spolverizzate di zucchero a velo.

 

Pane farcito al forno

Negli ultimi tempi ho visto molti video su questa ricetta semplice e gustosa che un po' tutti conosciamo o comunque abbiamo fatto a modo nostro per consumare il pane raffermo o perché no per risolvere un pranzo o una cena veloce con gusto. Questa è una delle tante versioni che si possono fare, potete cambiare gli ingredienti a vostro gusto e soprattutto assemblarli come vi suggerisce la fantasia.

Ingredienti

Pane in cassetta

5 uova grandi

spinaci lessati (a piacere)

sale qb

pancetta affumicata per guarnire

una tazzina di latte

due cucchiai e mezzo di formaggio grattugiato (io ho usato un mix)

olio d'oliva

pangrattato

- Accendete il forno a 220°.

- Foderate una teglia con carta forno e ungete con poco olio.

- Formate un fondo di pane; sbattete due uova con un cucchiaio e mezzo di formaggio e gli spinaci.

  Versate il composto sul pane e aiutatevi con il dorso di un cucchiaio a stenderlo uniformemente.

- Ricoprite con formaggio a fette di buona qualità oppure con della mozzarella.

- Formate un altro strato di fette di pane; sbattete tre uova con il latte, un cucchiaio di formaggio e un      pizzico di sale. Versate il composto in modo uniforme sullo strato di pane.

- Spolverate con il pangrattato, guarnite con la pancetta e finite con un filo d'olio.

- Cuocere fino a doratura a 220° statico o 200° ventilato.

Un'altra versione molto buona e soprattutto più croccola è quella con fette di pane tipo Altamura in un solo strato sul quale versare il mix di uova e formaggio facendo impregnare bene le fette di pane.

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