Frittata

Pensavate avessi finito? Non poteva certo mancare il secondo... è pur sempre Domenica!

Ho scelto di preparare la tanto adorata frittata di Nicolò che la mangerebbe ogni santo giorno!

E' una preparazione pratica perchè veloce, versatile e si può conservare in frigo; inoltre può essere facilmente arricchita con le verdure.

Perciò - mentre tutte vi dilettate con gli asparagi - ecco a voi la mia frittata di zucchine...

Ingredienti

8 uova medie

 (c'era molto bianco perché i rossi erano piccoli)

100 gr di Grana Padano

2 cucchiai di pane grattato fino

sale, olio ev, 1 spicchio d'aglio

noce moscata, pepe, prezzemolo secco bio

4 zucchine piccole grattugiate

4 sottilette Galbanino

besciamella pronta

Ripassate in una padella con 3 cucchiai di olio le zucchine con lo spicchio d'aglio intero; eliminate l'aglio e tenete da parte.

Sbattete leggermente le uova con il formaggio, il pane, un pz di sale, pepe, prezzemolo, noce moscata e 1 cucchiaio di besciamella; unite le zucchine e amalgamare il tutto.

Ponete sul fuoco una pentola di almeno 28 cm con dell'olio ev, versate metà del composto, adagiatevi le sottilette e ricoprite con l'altra metà.

Fate cuocere la frittata da un lato e poi dall'altro facendo attenzione che non rimanga cruda all'interno.

Servire tiepida o fredda.