Panini farciti

Che sonno oggi!!! Un Lunedì all'insegna della pigrizia e voi?
Per fortuna ieri mi sono data da fare anche perché siamo rimasti in casa... il tempo non è stato proprio bello: diluvio e poi caldo afoso!
Nonostante il caldo però ho comunque acceso il forno per l'ormai consueto appuntamento domenicale con il e del pane domenicale, appuntamento che ho dedicato alla mia raccolta "Facciamo merenda!"
Ebbene, visto che nessuno di voi si lancia in una ricetta salata per la merenda di metà mattina da inserire nella raccolta, ieri ho realizzato questi panini farciti: ottimi da portare a lavoro o a mare invece di comprare quei "mapponi" che vendono nei bar!

Ovviamente sono fuori concorso ma inserirò comunque la ricetta nella raccolta finale perché mi piacciono molto  ;  )

La ricetta originale è quella riportata sul ricettario del Ken, ma l'impasto è risultato liquido - non so se per un mio errore o per la presenza di troppi ingredienti umidi - perciò ho aggiunto altro parmigiano e altra farina fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile; inoltre ho modificato un pò il modo di confezionare i panini... ma vediamo la ricetta come l'ho fatta io.

Ingredienti 

circa 700- 800 gr di Manitoba Il Molino Chiavazza

50-80 gr di parmigiano grattugiato al momento

due bei pizzichi di sale fino

1 bustina di lievito secco

2 cucchiai abbondanti di olio ev

1 uovo leggermente sbattuto

250 ml di acqua tiepida

prosciutto crudo in fette

Mettete nella planetaria la farina, il sale, il lievito, l'uovo, il parmigiano e l'olio.

Fate girare al minimo il gancio impastatore e versate l'acqua (la ricetta originaria prevedeva 450 gr di farina + 50 gr di parmigiano come ingredienti secchi); e aumentate la velocità a 1; impastate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.

Formate una palla e lasciare nella ciotola del Ken coperta da pellicola fino al raddoppio del volume.

Prendete il composto, rimettete sotto il gancio e togliere l'aria a vel. min.

Riportate l'impasto sul tavolo di lavoro e con l'aiuto della farina stendetelo leggermente in un rettangolo, fate le pieghe come per la sfoglia; ripetete per 3 volte e non schiacciate mai troppo l'impasto.

Se avrete lavorato bene l'impasto ricomincerà a crescere appena rimesso in forma; ricavate  dei pezzi di pasta e confezionate i panini stendendo con le mani il pezzo di pasta davanti a voi, inserite il crudo e arrotolate.

Lasciate lievitare nuovamente nella teglia coperti da un canovaccio.

Accendete il forno a 200° e infornate i panini

Sfornate quando iniziano a colorirsi

Li potete fare grandi o piccoli...

aggiungere verdure o formaggio...

sbizzarritevi e buona merenda di metà mattina!