Lettori fissi

giovedì 29 settembre 2011

Spezzatino "very fast"

Buona sera! Non sono ancora le 21.00 e i nanetti sono crollati... ih!ih!ih!
Ovviamente c'è il trucco: sveglia alle 07.00, scuola, piscina e pallacanestro ;D
Con tutte queste attività - lunedì inizierò anche il corso! - devo ingegnarmi per preparare piatti sostanziosi ma veloci... Oggi ho fatto per la prima volta lo spezzatino con le patate in pentola a pressione: una versione veloce ma molto gustosa di una preparazione che in genere porta via molto tempo!
E nella ferma convinzione che prima o poi mio marito si deciderà a scaricarmi il programma per mettere il nome sulle foto vi lascio  ricetta e le immagini della nostra cena :D

SPEZZATINO "VERY FAST"



Ingredienti:
polpa di vitello
patate
olio ev
chiodi di garofano
 una stecca di cannella
bacche di ginepro
mix aromi in polvere
farina
burro freddo
1 cucchiaio di passata di pomodoro
sale
dado vegetale
acqua bollente

Tagliate la polpa in pezzi e lasciate riposare fuori dal frigo per un paio d'ore nell'olio ev con i chiodi di garofano, la stecca di cannella, le bacche di ginepro e il mix; rimestate il tutto almeno una volta per fare intridere bene la carne nell'olio aromatizzato.
Rosolate i pezzi di carne - pochi pezzi per volta - in una pentola antiaderente (io ho usato quella in ceramica).




Versate dell'acqua bollente nella pentola dove avete rosolato la carne; portate a bollore e lasciate sciogliere un dado vegetale; intanto pelate le patate, tagliatele a pezzi e aggiungetele alla carne.




Versate il brodo sulla carne e le patate, aggiungete il cucchiaio di passata di pomodoro e richiudete la pentola a pressione; raggiunto il max del vapore regolate la fiamma in modo da mantenere il calore costante: la mia pentola indica la pressione all'interno con un pulsante che ha due anelli rossi, io ho raggiunto il secondo anello e ho lasciato cuocere per 15'. poi ho spento e lasciato abbassare il pulsante.
Per rendere il sughetto denso basta togliere lo spezzatino, unire amido e poco burro freddo di frigo e lasciare addensare il tutto... una scarpetta favolosa :D
Io regolo di sale alla fine perché i succhi della carne danno già sapidità al piatto.




Come avete visto non ho usato soffritto e vino - che tra l'altro non uso spesso nei piatti che mangiano anche i bambini - ma vi posso assicurare che il gusto finale non ne ha risentito!
Ciò che mi ha sorpresa di più di questa preparazione è stata la tenerezza della carne... provate se non lo avete già fatto!
Buona notte : )



mercoledì 28 settembre 2011

Torta soffice al cacao

Buongiorno!
Complice l'inizio delle attività extrascolastiche, in casa c'è una maggiore presenza di biscotti e dolcetti vari per la merenda : )
Non sempre riesco a fare tutto in casa ma  quando posso cerco di preparare ciambelle e biscottini... sono dolci più sani e soddisfano prima il bisogno di zucchero dei bambini! Oggi vi voglio tentare con una morbidissima torta al cacao 




con cui partecipo al Blog Candy di Laura



TORTA SOFFICE AL CACAO

Ingredienti:
150 farina per dolci
50 cacao amaro
50 farina di mandorle
200 g zucchero semolato
1 bustina di vanillina
250 g burro morbido
4 uova a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere scarso di latte

Per amalgamare gli ingredienti potete usare il metodo che preferite.
Io ho fatto così:
  • montare il burro morbido non liquefatto con lo zucchero e la vanillina;
  • unire una per volta  uova;
  • setacciare insieme le farine e il cacao, unire al composto di burro, zucchero e uova;
  • diluire con un pò di latte e continuare a mescolare con la frusta; 
  • diluire il lievito con il restante latte e unire al composto che deve risultare soffice ma non liquido: avrete bisogno di una spatola per versarlo nella teglia (circa 24 cm) imburrata e infarinata;
  • cuocere a 170°-180° C in base ai tempi del vostro forno.






Potete preparare la torta il giorno prima perché si mantiene davvero soffice! 
Si presta anche ad essere farcita - io ho preferito lasciarla al naturale perché la ciccia chiede pietà!!! - ma in questo caso vi consiglio di fare dischi più bassi e di sovrapporli perché al taglio è molto friabile : ) 
Bene carissime e carissimi vi lascio alla vostra giornata e vi ricordo che il 30 Settembre alle ore 00.00 si chiuderà la prima raccolta di questo blog "Facciamo merenda?"




Siamo arrivati ad un totale di 47 ricette tra dolce e salato :D
Avete ancora qualche altro giorno per partecipare a questa raccolta che si concluderà con un pdf secondo me molto utile e un premio... purtroppo visti gli i problemi di questa estate ho deciso di non raccogliere più le ricette della raccolta in un libro con cui omaggiare i vincitori  perciò chi arriverà in finale riceverà questo libricino che ho scovato in libreria... tra l'altro  in tema con la raccolta : D




Forza! Forza! Forza!





domenica 25 settembre 2011

Panino super delizioso e riflessioni

Ciao! Buona sera! 
Avrei voluto scrivere il post ieri ma non è stato possibile... Tina pensava fossi sparita di nuovo... no no, sono qui... solo che tra scuola, piscina e casa non rimane molto tempo per stare davanti al computer!
Volevo parlare con voi della bellezza delle cose piccole e semplici che ci riempiono la vita di tutti i giorni ma che tante volte passano inosservate... Sono tante, nascoste nelle pieghe di giornate lunghe e indaffarate: ad esempio quante e quanti di voi si soffermano o riescono a cogliere gli attimi di puro silenzio che si percepiscono anche in una strada trafficata? Provateci, è una sensazione stupenda! Mi è capitato Venerdì quando, dopo il freddo e la pioggia di qualche giorno prima, sono potuta andare a piedi alla Asl locale per info sull'autocertificazione relativa al ticket da allegare al 730... una marea di gente! Non ho risolto niente perché alla fine bisognava andare dal medico curante ^_^ ma in compenso - nonostante il caldo - mi sono fatta una bella passeggiata... lunga ma bella! Sulla strada del ritorno c'è stato un attimo di completo silenzio: le macchine ai semafori che si trovano ai due estremi del ponte - per raggiungere il resto della città a piedi dal mio quartiere, si deve percorrere un ponte che passa su di un canale attorno al quale è stato creato un parco comunale - si sono fermate contemporaneamente per un singolo istante, nessuna moto, aereo o treno... un lungo intenso attimo di immobilità, di profondo silenzio in pieno giorno! Ma le piccole cose che dovrebbero farci dimenticare la st...upidaggine della gente sono tante: il sorriso di un bambino mentre fai la fila al supermercato, un gesto di gentilezza a chi non si conosce, il buongiorno dato ogni mattina ad un nonno conosciuto in piscina, la certezza di avere una vita tranquilla... già, quella stabilità che ci  fa andare avanti anche quando riceviamo indietro rancore che non meritiamo o che ci fa sopportare le storture di una società ripiegata sempre più su se stessa... si va avanti calpestando l'altro e nascondendosi dietro la forza di carattere!
Ho anche cercato delle frasi sul tema della semplicità e ho trovato questa bella citazione di Leopardi che recita "I fanciulli trovano tutto nel nulla, gli uomini trovano il nulla nel tutto": infatti i bambini riescono a giocare e ridere con poco mentre noi adulti perdiamo di vista anche la gioia che ci può dare un attimo di assoluto silenzio! 
E dopo avervi tediato con i miei pensieri strampalati vi lascio le foto della cena di Giovedì dei due marmocchi: bastoncini di pesce e purè di patate (che li fa sempre esultare di gioia)...






... le foto del pane che ho fatto questa sera per il nostro Panino Super Delizioso - come lo ha battezzato Mattia - e dei panini al prosciutto e formaggio.







Ricetta pane (impasto diretto):
1 kg farina per pane bianco
2 bustine di lievito secco
400 g scarsi di acqua e latte in parti uguali (dipende anche dalla farina usata)
100/120 g di olio ev
zucchero
sale
malto








Per i panini:
pasta di pane (quella rimanente dall'impasto precedente meno 750 g circa per i panini)
una manciata di mix formaggi misti
prosciutto cotto a piacere







Buona notte :D

lunedì 19 settembre 2011

Buon lunedì !

Buongiorno!
Il caldo di ieri ha lasciato il posto ad una giornata ventosa e umida... questo inizio di anno scolastico non si presenta molto bene perché la forte umidità - qui a Brindisi si raggiunge anche il 90%! - e il vento stanno già causando febbri e raffreddori : (
Vi lascio le foto della bella spigola che ci ha regalato mio suocero e del rustico di ieri sera... un bacione!

SPIGOLA AL FORNO

Messa al forno al naturale e condita che olio, sale e limone

RUSTICO


Ingredienti
2 rotoli di sfoglia pronta
spinaci (qb) ripassati in padella con poco olio e una nocina di burro
100 g fiordilatte
ricotta asciutta (qb)



sabato 17 settembre 2011

Le mie torte


Ciao a tutte e buon Sabato!!!
Questa è stata una settimana pienissima: inizio della scuola, compleanno di Nicolò e anniversario di matrimonio - 9 anni!!! -, visita dal pediatra e vaccino, una torta da consegnare... Però sono contenta perché mi sento soddisfatta, anzi tra un pò sarò ancora più occupata perché ad Ottobre dovrebbe iniziare finalmente il Corso di Estetista a cui mi sono iscritta... speriamo bene!
Comunque vi avevo promesso le foto delle mie torte, anche se vi dovrete accontentare... non sono proprio bellissime!


TORTA PER I 4 ANNI DI SIMONE


Purtroppo il 28 Agosto si moriva di caldo e le decorazioni di cioccolato ne hanno risentito  un pochino : (
Scheda torta:
  • pan di spagna
  • crema chantilly
  • gocce di cioccolato
  • panna
  • stelle di zucchero
  • riccioli di cioccolato  (fatti da me)


Questa invece è la mia seconda torta artistica con la pasta di zucchero fatta in occasione del 1° compleanno di mio nipote Alessandro... guardate e ditemi se vi piace!

TORTA WINNIE THE POOH 

Per dare volume alla chiome dell'albero ho fatto delle palline di pasta di zucchero e poi ho aggiunto foglie e bacche;
mentre il piccolo vassoio dorato è stato comprato... sorry!







Sono stata molto soddisfatta del risultato visto che ho usato attrezzature specifiche per la lavorazione della pdz!

Ecco qui la scheda della torta e qualche fase della lavorazione:
  • pan di spagna
  • crema chantilly
  • crema alla Nutella (crema pasticcera, panna, Nutella)
  • pasta di zucchero (fata da me)
  • decorazioni e colori alimentari














La torta di Nico con il suo mitico Po!

TORTA PER I 4 ANNI DI NICOLO'

Non temete lo spazzolino nella foto mi serve solo per pulire i ricami del vassoio!

Scheda torta:
  • pan di spagna
  • crema alla Nutella
  • panna
  • stelle di zucchero
  • ostia 
Vi starete chiedendo come mai non ho osato di più con la torta di Nicolò, il motivo è semplice: il piccolino ha festeggiato a scuola quindi per i bambini ho preferito qualcosa di classico anzi sono orgogliosa di dirvi che le maestre non la finivano di farmi i complimenti!


TORTA PER NICOLO' E IL 9° ANNIVERSARIO DI MATRIMONIO


Come vedete sono riuscita a fare solo una foto veloce all'ultima fetta... e dire che non ci credevo molto in questa torta!

Scheda torta:
  • pan di spagna
  • crema pasticcera
  • mandorle e cioccolato in granella


E per finire la torta per i 70 anni del papà di un'amica: è una semplice torta con panna e crema chantilly... qui le torte in pasta di zucchero devono ancora prendere piede!

TORTA CLASSICA






lunedì 12 settembre 2011

L'estate sta finendo...

... e un anno se ne va.
Sto diventando grande
lo sai che non mi va.


Ciao! 
Vi ricordate la canzone dei Righeira? Bene... per me l'inizio della scuola segna la fine dell'estate ma anche la fine di un anno: tra circa due mesi saranno 37!
Come state? E' da un pò che non scrivo e non vengo a farvi visita ma questo è stato un periodo di ripresa e anche di riorganizzazione...
La cucina però ha continuato a funzionare... ecco allora qualche foto!


pizza, pane e focaccia pugliese








dentice al forno, melanzane ripiene alla brindisina, pollo con peperoni al forno;









Inoltre ho fatto anche due torte per i miei nipoti - il 14 ne farò un'altra per i 4 anni di Nicolò! - che mi hanno dato molta soddisfazione! 
Vi posterò le foto in un altro momento perché non le ho ancora scaricate... vedrete che sorpresa : )
Un bacione!!!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...