Torta di mele

Ogni volta che capito in libreria la mia sosta preferita è quella davanti ai libri di cucina - l'ultima volta mi ha fruttato il libro delle Simili! - ma faccio sempre anche un giro di  controllo dal mio solito giornalaio per vedere cosa c'è di interessate e l'ultima volta ho scoperto questa magnifico bimestrale: I quaderni di Alice Cucina - Torte dolci e salate...

... 240 pagine di golosità! 

In copertina potete vedere la torta mentre a pagina 126 troverete la ricetta a cui mi sono ispirata per questa torta che ho preparato con alcune modifiche per la merenda di questo pomeriggio.

Torta di mele

Ingredienti

 

2 mele golden

1 mela stark

200 gr farina autolievitante

150 gr zucchero

150 gr burro

1 bicchiere di latte

2 uova medie

1 limone

1 manciata di mandorle

canella in stecca e in polvere

1 pz di sale

burro + farina per la teglia

Tagliare a  fette sottili le 2 mele golden e metterle in una ciotola con 1 stecca di canella - che poi eliminerete - e il succo del limone.

Metere il latte in un pentolino sul fuoco e farvi sciogliere dolcemente il burro.

Tritare le mandorle con lo zucchero, unire la farina, un cucchiaino scarso di cannella in polvere e montare il tutto con le uova; unire il latte tiepido.

Mescolare le mele sgocciolate al composto versate in una teglia - viene consigliata quella da 24 cm, in macanza ho usato quella da 20 ma mi sono trovata male durante la cottura - e guarnite con la stark a fette, spolverate di zucchero semolato e infornate a 180-200° controllando la cottura con uno stecco dopo circa 30'. Lasciare raffreddare... ma ovviamente io non ho resistito!

Che buona!

Annotazioni e suggerimenti: la ricetta originaria prevede 150 gr di farina ma io ne ho aggiunti altri 50 gr perché il composto è risultato liquido: avrei potuto diminuire il latte ma ormai ci avevo sciolto il burro; inoltre mangiandola fredda mi sono resa conto di aver fatto bene a diminuire le mele (da 5 a 2) il risultato sarebbe stato troppo dolce perché la mela in cottura rilascia i suoi zuccheri naturali trasferendoli all'impasto; volendo questa torta può diventare gluten free usando solo farina di mandorle e farina di riso.