Frolla ricca con marmellata

Ed eccomi qua con una ricetta veloce per i nostri dolci momenti coccolosi :-)

Rotolo di frolla con marmellata

Ingredienti
500 g di farina 00
250 g di burro
200 g di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito
3 rossi d'uovo (media grandezza)
1 uovo intero (media grandezza)
Marmellata di mele cotogne fatta in casa.

Mettere in planetaria con il gancio a foglia: farina, zucchero, lievito.
Far partire la planetaria e inserire il burro morbido a pezzi.
Unire un rosso d'uovo per volta e infine l'uovo intero.
Fare una palla e riporre in frigo per 30'.
Confezionare dei rotoli con la frolla e la marmellata; riporre in frigo per un 10'.
Infornare a 180°- 200° C (regolarsi in base al proprio forno).

Torta di patate e carne

Fine settimana uggioso sia per il tempo che per l'umore :-\
In più quando i bimbi stazionano troppo in casa diventato capricciosi e difficili da accontentare... Mettiamoci pure la pigrizia ed ecco che pensare a cosa cucinare risulta una vera e propria impresa!
Una cosa è certa: il pranzo bisogna prepararlo!
Bene, alla luce di questa amara certezza - si sente la mia allegria? - apro frigo e dispensa... Lo sguardo punta le patate... Ed ecco, idea, piatto unico ma sfizioso e soprattutto da buttare in forno!!!

TORTA SALATA DI PATATE E CARNE

INGREDIENTI

(io ho utilizzato una tortiera da 22 cm ma va bene anche una da 24 cm)

1 kg circa di patate

50 g formaggio (per me grana padano)

50 g pangrattato

2 uova medie

noce moscata

latte qb

300 g circa di macinato di vitello

2 panini all'olio ammollati nel latte

sale, pangrattato, olio ev

Per il gateau di patate lessate le patate con tutta la buccia e passatele allo schiaccia patate ancora bollenti.

Raccogliete la purea in una ciotola e unire: formaggio, pangrattato, noce moscata, sale qb, uova e se necessario latte per rendere il composto sodo ma morbido.

Preparate il macinato mescolando in una ciotola carne e panini strizzati dall'ammollo; regolate di sale e se necessario unite altro latte fino a rendere l'impasto morbido. Per un ripieno ancora più morbido e diverso potete anche usare questa ricetta.

Ungete la teglia e iniziate con gli strati:

• patate
• carne
• patate

Ungere lo strato finale di olio ev.

Praticate delle linee con una forchetta.

Spolverate di pangrattato e infornate in forno preriscaldato a 200°C ventilato o 220°C statico.

Accompagnate con una semplice insalata mista.

I bambini pensavano di pranzare con una torta! Inutile dirvi che hanno chiesto anche l'altra :-)

Torta Iron Man tra le nuvole

Ed ecco la torta super pannosa - come piacciono a me! - semplice ma buonissima per Flavio... Foto prima della partenza :-)

'Mamma... Poppette!'

L'influenza ci affligge ormai da due settimane!

A pagarne le conseguenze è soprattutto Emma: non sta mangiando quasi nulla, è dimagrita e si sente molto stanca :'(

Ieri disperata le ho chiesto:

'Emma, la mamma, cosa vuoi mangiare?'

E lei, che ancora non ha 16 mesi, si toglie il ciuccio, suo fedele compagno di questi giorni, e ridendo risponde:

'Poppette... Poppette!'

Ops... E mo'??? Come le faccio??? Ci penserò domani... Intanto: nottata da incubo con Nicolò... Sveglia... Occhi stampati... Ma ho dormito??? Caffè... Bene, allora, le polpette... Dani'... Spesaaa...

Ed eccole qua: polpette leggere al forno per Emma.

Ingredienti:
300 g macinato di vitello scelto (5% di grassi)
140 g di pane ammollato in acqua e strizzato
parmigiano qb per dare un pò di compattezza al composto
Pz sale

Procedimento
Amalgamare il tutto.
Formare le polpette e posizionarle in una teglia rivestita di carta forno.
Spruzzare con poco olio evo.
Cuocere i  forno preriscaldato a 200°C il tempo necessario a dorarle.
Sono morbidissime e gustose, per niente pesanti.
Ovviamente potete arricchirle come volete - prezzemolo, aglio, meno pane e più formaggio, un uovo, ecc... - ma perché rimanga un piatto per i più piccoli consiglio di usare l'impasto solo per unirvi le famigerate verdure che spesso i nostri figli scansano!

Colazione sana e golosa

Ben ritrovati in questo 2014 per me non tanto diverso dall'anno precedente  :-\
Come ogni inizio anno ho fatto anch'io la mia lista dei buoni propositi e uno dei punti è quello di riprendere a scrivere sul blog O:-)
Scrivere a quest'ora con l'aiuto del cellulare è già un grande traguardo!
Pace e tranquillita... Il tic tac dell'orologio... Ancora il buio delle notte... E soprattutto la truppa dorme... Finalmente!!!
Nottata difficile quella appena trascorsa con Emma che sta poco bene :'(
Perciò riprendiamoci con questa sofficiosa ciambella che si rifà a una ricetta presa da "I Quaderni di Alice cucina"...

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA CIAMBELLA da 26/28 cm ø a bordi alti

250 g farina autolievitante
250 g zucchero semolato
4 uova piccole
130 g acqua
100/130 g olio di mais
cacao amaro qb
burro e farina per lo spolvero
180° C per circa 35'- 40'

Mia esecuzione:
- preparare lo stampo e accendere il forno;
- montare in planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso;
- unire a filo acqua e olio alternando i due liquidi;
- aggiungere pian piano la farina setacciata e lavorare per pochi minuti;
- mescolando dal basso verso l'alto, assicurarsi con una spatola in silicone che la farina sia stata tutta incorporata e versare un pò più di metà composto nello stampo;
- unire al restante impasto il cacao amaro qb a renderlo cioccolatoso al punto giusto;
- versare sul composto e infornare.

Buon risveglio!