Voglia di gelato

Oggi è stata una giornata davvero molto calda; non ricordo un mese di Aprile così caldo da parecchio tempo... abbiamo portato un pò i bimbi al parco ma vi posso assicurare che non si poteva assolutamente rimanere troppo sotto il Sole. Quindi, ad un certo punto, siamo andati a fare la spesa per portare i marmocchi sulle giostre, ma anche lì un caldo pazzesco; per fortuna all'interno della ludoteca c'era un bel freschetto, abbiamo lasciato Mattia e Nicolò a giocare e noi siamo entrati nell'Iper per la spesa.
Gironzolando tra i vari corridoi - io staziono sempre nel reparto farine  e spezie - ci è venuta voglia di qualcosa di dolce da mangiare in serata davanti alla tv: ormai è l'unica distrazione che ci è rimasta ^_^

Guardando qua e là siamo capitati vicino ai gelati e Danilo mi ha chiesto "ti va?" ed i " e come no!"
Poi ci siamo guardati e insieme ci siamo detti "o lo facciamo a casa?"
Ovviamente abbiamo optato per la seconda soluzione ed ecco quà il nostro bel contentino della sera...

Non ho fatto molte foto, troppo stanca!Vediamo la ricetta o almeno la mia perché tutti hanno la propria; purtroppo non ho trovato il libricino della gelatiera perciò non posso fare il confronto con la ricetta consigliata nel ricettario della macchina.

Comunque il criterio che ho seguito è semplice: bisogna arrivare ad un prodotto cremoso che non cristallizzi troppo; non avendo glucosio e destrosio in casa, mi sono aiutata con la meringa che come sappiamo non congela.

Ingredienti

• 4 tuorli
• 800 ml di latte intero fresco di buona qualità + 200 ml di panna: potete anche variare le proporzioni, se volete;
• 1 cucchiaio di maizena;
• l'interno di un baccello di vaniglia;
• 4 cucchiai di zucchero.

Per la meringa italiana ho utilizzato la ricetta di Luca Montersino dimezzandone le dosi:

• 125 gr di albume: che corrispondono all'incirca agli albumi che vi sono rimasti;
• 200 gr di zucchero + 50 gr d'acqua per lo sciroppo (121°);
• 100 gr di zucchero;
• 1 pz di sale.

Questo è il risultato della meringa con questa ricetta...

Procedete come per fare una crema e quando sarà pronta lasciate raffreddare il composto. Intanto fate la meringa e montate la panna.

Mettete una parte del composto nella gelatiera, unite 4 cucchiai di panna montata e fate partire. Questo è il mio gusto crema...

Unite un pò di meringa e riponete in frigo; ogni 30' rompete i cristalli di ghiaccio fino a che il gelato non risulti cremoso.

Per l'altro gusto ho sciolto del cioccolato fondente nell'altra metà del composto è ho proseguito come per il gusto crema.

Con i bimbi non posso certo fare cose stravaganti perciò solo due bei gusti classici accompagnati da un ciuffo di panna, scaglie di cioccolato e mandorle.

Dopo cena era ottimo, ma siccome cambio sempre qualcosina, domani vi dirò come si presenta il mio gelato!
NOTTE!