Spezzatino "very fast"

Buona sera! Non sono ancora le 21.00 e i nanetti sono crollati... ih!ih!ih!

Ovviamente c'è il trucco: sveglia alle 07.00, scuola, piscina e pallacanestro ;D

Con tutte queste attività - lunedì inizierò anche il corso! - devo ingegnarmi per preparare piatti sostanziosi ma veloci... Oggi ho fatto per la prima volta lo spezzatino con le patate in pentola a pressione: una versione veloce ma molto gustosa di una preparazione che in genere porta via molto tempo!

E nella ferma convinzione che prima o poi mio marito si deciderà a scaricarmi il programma per mettere il nome sulle foto vi lascio  ricetta e le immagini della nostra cena :D

SPEZZATINO "VERY FAST"

Ingredienti:

polpa di vitello

patate

olio ev

chiodi di garofano

 una stecca di cannella

bacche di ginepro

mix aromi in polvere

farina

burro freddo
1 cucchiaio di passata di pomodoro

sale

dado vegetale

acqua bollente

Tagliate la polpa in pezzi e lasciate riposare fuori dal frigo per un paio d'ore nell'olio ev con i chiodi di garofano, la stecca di cannella, le bacche di ginepro e il mix; rimestate il tutto almeno una volta per fare intridere bene la carne nell'olio aromatizzato.

Rosolate i pezzi di carne - pochi pezzi per volta - in una pentola antiaderente (io ho usato quella in ceramica).

Versate dell'acqua bollente nella pentola dove avete rosolato la carne; portate a bollore e lasciate sciogliere un dado vegetale; intanto pelate le patate, tagliatele a pezzi e aggiungetele alla carne.

Versate il brodo sulla carne e le patate, aggiungete il cucchiaio di passata di pomodoro e richiudete la pentola a pressione; raggiunto il max del vapore regolate la fiamma in modo da mantenere il calore costante: la mia pentola indica la pressione all'interno con un pulsante che ha due anelli rossi, io ho raggiunto il secondo anello e ho lasciato cuocere per 15'. poi ho spento e lasciato abbassare il pulsante.

Per rendere il sughetto denso basta togliere lo spezzatino, unire amido e poco burro freddo di frigo e lasciare addensare il tutto... una scarpetta favolosa :D

Io regolo di sale alla fine perché i succhi della carne danno già sapidità al piatto.

Come avete visto non ho usato soffritto e vino - che tra l'altro non uso spesso nei piatti che mangiano anche i bambini - ma vi posso assicurare che il gusto finale non ne ha risentito!

Ciò che mi ha sorpresa di più di questa preparazione è stata la tenerezza della carne... provate se non lo avete già fatto!

Buona notte : )