Esperimenti di pasta ripiena

Ebbene - come recita il titolo del post - si tratta di un vero e proprio esperimento nato dalle mille idee che mi hanno affollato la mente nel tentativo di creare una ricetta per il contest della carissima Tina... e già, non mi sono dimenticata  : )

PREPARAZIONE ED INGREDIENTI

Ho fatto una sfoglia senza uova usando farina di semola, farina integrale (Molino Chiavazza) e farina di ceci (Molino Chiavazza): per le proporzioni regolatevi in base al gusto personale tenendo presente che la farina di ceci ha un sapore molto accentuato. Lasciate riposare il panetto coperto a campana e poi stendete la sfoglia.

Fate rosolare in una padella antiaderente del petto di pollo con qualche foglia di timo; eliminate l'erba aromatica e frullate il tutto con della scamorza dolce fino ad ottenere un composto omogeneo.

Confezionate la pasta dando la forma che più vi piace... io ho usato la stella.

Per il condimento ho usato dei cubetti di polpa di melanzane ripassati in padella (la stessa del pollo) con  olio ev e uno spicchio d'aglio, ho aggiunto dei filetti di pomodoro privato di buccia e semi.

Eliminate l'aglio. Cuocete la pasta in acqua salata e ripassate in padella; infine aggiungete del pesto pronto addizzionato con della menta fresca.