Panini alle olive

Ciao!!! 

Settimana indaffarata per tutti... vero?!

In questi giorni qui si gela... brrr... e per non farci mancar nulla, tra una corsa e l'altra, ieri mattina nel rifare i letti dei bambini ho trovato del sangue sul cuscino di Mattia... proprio dal lato dell'orecchio che in genere gli fa un pò male... così questa mattina abbiamo passato il primo giorno di vacanza in ospedale per un controllo... fortunatamente non ha nulla, niente di niente!!!

E voi come state?

Suppongo che questa sia stata una settimana di fuoco per tutti tra la fine della scuola, preparativi vari e gli ultimi regali da fare... nonostante tutto, però, sono riuscita a trovare, con mia grande sorpresa, uno spazietto per fare questi panini alle olive su richiesta del maritino che in questi ultimi tempi si è sentito un pò trascurato ^_^

Dopo molto tempo ho provato a riutilizzare il lievito fresco e devo dire che il risultato mi è piaciuto... una bella e soffice mollica con una crosta croccante al punto giusto!

Ho sciolto un cubetto di lievito in poca acqua tiepida, ho amalgamato il tutto con circa 200 g di farina 00 e un cucchiaino di malto in polvere: dovrete ottenere un impasto molle ed appiccicoso, perciò, se necessario, aiutatevi con altra acqua. Lasciate riposare e quando l'impasto sarà cresciuto (deve schiumare e odorare un pò di acido) prendetelo e usatelo come lievito per circa 200 g di farina 00, 400 g farina di forza, sale, 2 cucchiai di olio evo; amalgamate il tutto aiutandovi con acqua tiepida. Riposo fino al raddoppio del volume. Unite le olive denocciolate (intere o a pezzi) e lasciare riposare nuovamente fino al raddoppio del volume.

Formate i panini e lasciateli riposare coperti con pellicola e telo. Intanto accendete il forno e portatelo a 220° (questo è il mio max); infornate per circa 10' e poi abbassate a 200° finendo la cottura.

Il mio non sarà un metodo di panificazione del tutto ortodosso ma il risultato è davvero soddisfacente!!!

NON SO' SE RIUSCIRO' A COLLEGARMI NUOVAMENTE PERCIO' AUGURO A TUTTE LE AMICHE E GLI AMICI DI QUESTO BLOG, MA ANCHE A CHI PASSERA' DI QUI PER CASO, UN FELICE E SERENO NATALE IN FAMIGLIA!!!

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