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La pasta frolla

PASTA FROLLA  di base

Ingredienti:

500 gr farina 00
250 gr burro morbido non sciolto
200 gr zucchero semolato
2 tuorli
1 pz di sale

Preparazione
Mettere in una terrina la farina setacciata e lo zucchero; miscelare bene.
Unire il burro ed ottenere un composto sbriciolato che andrette ad amalgamare con le uova.
Versate sulla spiantoia e lavorate l'impasto che deve risultare liscio ed omogneo: ricordare che la frolla non deve essere lavorata molto!
Lasciare riposare in frigo avvolta nella pellicola per circa 30'.



FROLLA ALLO YOGURT  anche per spara biscotti

Ingredienti

200 g farina 00 per dolci
200 gr farina di riso
100 gr farina di grano saraceno
1 pz sale
250 gr di buro morbido
2 rossi
200 gr di zucchero semolato
5 cucchiai di yogurt cremoso bianco
aroma a piacere

Mettete le farine, lo zucchero e il pz di sale nella planetaria con il gancio K e miscelate a min.; unire i due rossi e, quando sono ben amalgamati, aggiungere poco per volta il burro, impastare a vel.1. Infine aggiungere poco per volta lo yogurt.
Lasciate riposare l'impasto a tempeartura ambiente; formate i biscotti e infornate a 180°.



FONDO  CROSTATA DI FRUTTA

Ingredienti 

200 gr di farina di grano tenero
100 gr di farina autolievitante
1 uovo medio
150 gr di burro
130 gr di zucchero semolato
poca acqua fredda

 
Mettete nella planetaria (gancio K) la farina, lo zucchero e l'uovo; iniziate ad impastare, quando l'uovo risulterà assorbito aggiungete a cucchiaiate il burro ammorbidito non sciolto e continuate ad amalgamare.
Avrete quindi un composto dall'aspetto granuloso, perciò aggiungete poca acqua fredda per ottenere un impasto omogeneo ma non molle; togliete dalla planetaria e mettete a riposare in frigo coperto con pellicola.
Stendete la pasta e foderate una teglia, ricoprite con carta forno e fagioli. Cuocere a 180° circa (regolatevi in base al vostro forno) e quando inizieranno a colorare i bordi, eliminate la carta forno e i fagioli per dorare non troppo anche la parte interna del guscio di pasta frolla.
Lasciare raffreddare.



FROLLA ALLE MANDORLE  E ZENZERO


Ingredienti

225 gr farina 00 per dolci
125 gr farina di riso 
100 gr farina di mandorle
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 pz di sale
175 gr di burro
150 gr di zucchero
zenzero i polvere secondo il vostro gusto
(per biscotti alla marmellata di limoni)


Mettere nella planetaria le farine, lo zucchero, il sale, lo zenzero in polvere  e miscelare al minimo.
Unire l'uovo e poi il tuorlo; fare amalgamare piano il burro ammorbidito poco per volta. Compattare il composto velocemente con le mani e lasciare riposare in frigo per 30' almeno. (Stendere la frolla e ricavarne dei biscottini che andrete a riempire con la marmellata. Infornare a 180°, senza farli colorire troppo. Guarnire con zucchero a velo a piacere.)
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